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葡萄酒的保质期、适饮期

Author of the article:爱敦堡 Popularity:12737Publication time:2018-11-17 19:05:47

      受中国食品安全问题影响,中国消费者对食品饮料的保质期一直都持谨慎小心的态度。在购买葡萄酒时,很多人关心的是这瓶葡萄酒的保质期……那么葡萄酒到底有没有保质期呢?

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葡萄酒到底有没有保质期?

       其实葡萄酒一般没有保质期的说法,所谓的“保质期”就是“适饮期”。

葡萄酒保质期,这是一个具有中国特色的葡萄酒说法,因为这在国外是没有的。

这主要是由于中国人对葡萄酒接触并不多,因此会由此及彼地从牛奶保质期想到葡萄酒保质期。事实上,在葡萄酒文化盛行的西方国家,他们大都谈论的是“最佳适饮期”。

     葡萄酒是有生命的,与人一样,葡萄酒的生命会经历从年轻、发展、成熟、顶峰和衰落的过程。一般来说,葡萄酒在其生命的顶峰时期饮用是最好的,这也就是常说的最佳适饮期。

 

如何确定葡萄酒的最佳适饮期?

      葡萄酒何时进入适饮期一直是葡萄酒爱好者们乐此不疲的热议话题。这之所以会成为一个亘古不变的话题,主要是因为并非所有的葡萄酒都有相同的陈年速度。

     从葡萄品种、年份到储藏环境,许多变因都对酒款适饮期有着举足轻重影响。

     市面上见到的多数葡萄酒都需要立即消费,或需要在较短的时间内喝掉。通常来讲,白葡萄酒的寿命比红葡萄酒要短。需要指出的是,所有葡萄酒都会在特定时间内达到品质顶峰,之后再慢慢进入品质衰落期。

     随着葡萄酒陈年时间的增加,年轻葡萄酒中极具活力的果味和酸会逐渐不再特别明显,酒中转而会出现微妙的醛类物质风味及较柔和的单宁。在继续熟成下去,葡萄酒中的果味开始渐渐消失,酒体也变得略轻,氧化更会使葡萄酒的风味随着时间的流逝进一步消褪。

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      有些葡萄酒确实会随着陈年时间的增加变得越来越美味。比如,打开一瓶年份波特的最佳时间是熟成20至40年后。然而,许多酿酒师已经意识到,多数普通消费者并不想花上10至20年的时间来等待一款葡萄酒的美味。

      因此,如果你获得了一瓶十分珍惜的葡萄酒,就要对此葡萄酒的生命周期做到心中有数。最普通的做法是从商家处了解有关葡萄酒的此项信息,而最好的办法是:如果你觉得这款酒可能已达到品质高峰期了,就不要犹豫把它拿出来喝掉。

过了最佳适饮期的葡萄酒还能喝吗?

       错过了最佳的饮用期之后,葡萄酒的口感也将不那么新鲜,味道也没有那么丰富,葡萄酒骨架松散,香气无踪,口感变得较酸,甚至会出现一些“别样”的风味。

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   处于衰落期的葡萄酒,葡萄酒骨架已经松散,就没有必要冒险饮用了。

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